如何用烤箱做面包？

王大錘

有烤箱做烤面包就太簡(jiǎn)單了，用其他工具來(lái)做面包不一定可以，但是烤箱當(dāng)然是*專業(yè)的工具了。烤面包主要是前期和面和餡料的做法比較重要。
和面之前要先在面粉里面加加適量鹽和一小勺白糖攪拌均勻，然后把用溫水溶解好的酵母水加入面粉里面，把面粉揉成光滑面團(tuán)，一定要多揉，使勁揉，這樣才能出筋，揉勻以后再加入軟化的黃油一起揉進(jìn)去，然后蓋蓋子醒2個(gè)小時(shí)。
取出后再揉一下，等面變軟一些了，稍微揉一揉就可以制作自己需要的造型了，圓形，方形，編麻花等等。接著就可以放到烤箱里了。

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潘經(jīng)理

高筋面粉500G 白糖100G 雞蛋50G(1個(gè)) 酵母5G 改良劑2.5G 鹽5G
水250G(210+40,其中40G是用來(lái)化酵母的) 奶粉20G 奶香粉10G 酥油50G
做法(直接法):將高筋面粉,奶香粉,奶粉,水,酵母拌勻,再加入雞蛋,鹽,改良劑,糖拌均勻,加酥油揉出面筋(能拉出薄膜就說(shuō)明揉出面筋了)來(lái)揉成團(tuán)松弛30分鐘左右,再入發(fā)酵箱,發(fā)酵的溫度38度,濕度78-84度,發(fā)酵約一個(gè)到兩個(gè)小時(shí),入烤箱,烤箱的溫度:上火220度下火180度.一般烤至上色就行了!
注意:夏天要用冰水和面,夏天的發(fā)酵箱的溫度不要開(kāi)太高.
一般油性的東西都要放,鹽也要在酵母與面粉拌好后揉勻后才能加入!
不用發(fā)酵箱也行,你只要下午6點(diǎn)到7點(diǎn)的時(shí)候做好把松弛好的面團(tuán)放在烤盤內(nèi),噴一點(diǎn)水第2天就發(fā)好了就可以烤了!

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吳

電烤箱做面包-奶油長(zhǎng)面包
上面這款奶油長(zhǎng)面包制作比較簡(jiǎn)單哦，下面我們就來(lái)學(xué)學(xué)吧。

配料：高筋面粉320g；淡奶油120g；雞蛋55g；干酵母4g；食鹽3g；奶粉10g；牛奶75g；黃油30g；細(xì)砂糖42g。

1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開(kāi)始揉面。面團(tuán)差不多均勻成型后，放入黃油繼續(xù)揉，要揉到面團(tuán)出現(xiàn)大片薄膜的程度。

2.等待面團(tuán)發(fā)酵，大約兩倍大后壓平排氣。

3.將面團(tuán)揉成面包的形狀，然后放入烤盤，靜等發(fā)酵，大約為原來(lái)兩倍大小停止。

4.將烤箱預(yù)熱到180度，烤制25分鐘，面包就做好啦。

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