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紫蘇的作用很大，具體的使用方法也很多，不僅可以泡腳、泡澡、*用、并且還可以食用哦。將紫蘇作為食材，不僅格外美味，并且還有一些其他的較好的療效，小編今天要為各位分享愛的是紫蘇鴨子的做法，這兩個搭配在一起，十分美味，接下來一起看看具體的菜譜吧！
一、前期準備材料
食材：鴨子半只(約500g)、鮮紫蘇10g、老姜2片、蒜2瓣、干辣椒2支。
調料：鹽、白胡椒粉各1茶匙(5g)、廣東米酒1湯匙(15ml)、生抽、老抽各1湯匙(15ml)、芝麻香油1茶匙(5ml)、白砂糖1茶匙(5g)、高湯1湯匙(15ml)、油500ml(實耗50ml)。
二、紫蘇鴨子具體的做法
1、沖洗干凈
首先將鴨子用冷水沖洗干凈，用小鑷子仔細地拔除殘余的雜毛，剁去尾部鴨尖。
2、切碎輔料
鮮紫蘇切碎、老姜切末、蒜拍碎后再切成細末，干辣椒切段。
3、準備調汁
將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻，涂抹在洗凈的鴨子表面，放入容器中腌漬20分鐘。
4、控干油炸
鴨子腌漬好后取出控干水分，中火加熱炒鍋中的油至5成熱，用漏勺托住腌漬過的鴨子，小心地放入油中炸制，盡量讓油浸沒鴨肉，可以一邊炸，一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。
5、炸好放涼
炸制約7分鐘，待鴨肉炸至表面金黃，肉質成熟(切開不再有血水滲出)，即可撈出控干多余的油，放涼。
6、爆炒煸油
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫蘇碎末和干辣椒段翻炒均勻，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻并燒開。
7、收汁淋油
放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長、3cm寬的塊碼放在盤中，淋入做好的紫蘇調味汁即可。
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