砂鍋煲湯有什么好處 砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什么區(qū)別 砂鍋煲湯要多久

砂鍋是一種傳統(tǒng)的鍋具，它是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，可用來煲湯，具有很強的實用性。那么砂鍋煲湯有什么好處？恐怕很多人并不清楚。今天小編就為大家詳細介紹，再來看看砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什么區(qū)別，以及砂鍋煲湯要多久，感興趣的朋友一起來了解下吧！ 

一、砂鍋煲湯有什么好處

砂鍋是一種陶瓷制成的炊具，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點，因此砂鍋煲湯的好吃有很多。

1、受熱均勻

砂鍋煲湯*的優(yōu)點在于受熱、散熱均勻，它能夠使鍋內(nèi)的湯品和食物，*受到熱量，可用于長時間保溫，適合質(zhì)地比較老的食物，可用于小火煨、燜、燉。

2、促進吸收

由于砂鍋煲湯受熱均勻，因此容易將食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子。舉個*簡單的例子，肉質(zhì)的湯里有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，用砂鍋燉可以把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，人體更容易吸收這些營養(yǎng)。

3、更入味

由于砂鍋煲湯的內(nèi)不循環(huán)比較好，因此肉類等食材更容易煮爛一些，豆腐之類的容易入味。用砂鍋煲湯比一般的鐵鍋煲湯，更加鮮美，口味也更加好。 

二、砂鍋煲湯和鐵鍋煲湯有什么區(qū)別

1、食物口味不同 

砂鍋是由結合陶土和砂高溫燒制而成，它的密閉性要比鐵鍋更好一些，因此容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，*呈現(xiàn)濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。而鐵鍋的內(nèi)循環(huán)就沒這么好，*食物的口味也不及砂鍋燉湯。

2、營養(yǎng)價值不同

砂鍋煲湯的營養(yǎng)價值是非常高的，它的保溫性以及強大的內(nèi)循環(huán)，可以讓肉類容易爛一點，同時將肉質(zhì)的湯里有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，轉化成蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸，促進人體吸收營養(yǎng)。而用鐵鍋煲湯，有些物質(zhì)還會跟鐵產(chǎn)生化學反應，致使營養(yǎng)丟失。 

3、使用壽命不同

由于砂鍋是陶瓷制品，如果買到了劣質(zhì)的產(chǎn)品，煲湯幾次它的表面就出現(xiàn)了龜裂的現(xiàn)象。而鐵鍋是金屬炊具，它的使用壽命很長，即使掉在地上也不容易破裂。 

三、砂鍋煲湯要多久

1、砂鍋煲湯要多久？這得就看內(nèi)部的食材。如果煲湯的時間太短，會導致食材受熱不足，因此不容易煲爛、煲熟。如果煲湯時間太長，又會是內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)價值反而降低了，失去了原有的鮮味。

2、用砂鍋煲湯，用小火的話，一般煲1.5-2小時為佳，可以使食物充分煮爛，同時保存內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)。如果超過2小時，食物內(nèi)部的纖維素也會受到不同程度的損失，尤其是維生素C所剩無幾。

3、因此，長時間煲湯以后，雖然湯看上去很容，但是隨著湯中水分的蒸發(fā)，也帶走了營養(yǎng)精華，因此達不到滋補的效果。 

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