生活小妙手 電飯煲做蛋糕的方法

　　蛋糕是很多人喜歡的小甜點，但是去蛋糕店買的蛋糕不僅貴，而且可能會不合自己的口味，可是自己在家做又需要烤箱，很麻煩。今天，小編就教大家一個用電飯煲制作蛋糕的方法，在家也能輕松做出美味小蛋糕，快來學學吧。

蛋糕效果圖

　　一、工具

　　1、電飯煲一個

　　2、手用的攪拌器一個（電動的更好）

　　3、大碗兩個

　　二、材料

　　1、雞蛋4個

　　2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

　　3、糖100克；

　　4、葡萄干和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

蛋糕效果圖

　　三、制作方法

　　1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡*即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

　　2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

　　然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

　　4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）

　　5、大約2分鐘后，你會發現蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

　　6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

　　7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺*的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

　　8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深*的。

蛋糕效果圖

　　四、注意事項

　　1.打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發；

　　2.蛋白中加入白醋，易于蛋白的打發，加檸檬汁效果更好；

　　3.用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力；

　　4.做蛋糕用白砂糖，因為綿白糖水分較大；

　　5.打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因為白砂糖較沉，一次性加入不利于蛋白打發；

　　6.將打發的蛋白與蛋黃面糊混合時，一定要采用上下攪拌的*，千萬不能打圈；

　　7.面糊倒入電飯鍋后，振幾下避免面糊中產生氣泡；

　　8. 酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。

　　只需一個電飯煲，就能在家制作出美味的蛋糕，你學會了嗎？以上就是小編整理的電飯煲做蛋糕的方法，希望對有需要的朋友有所幫助，更多實用家居知識請繼續關注齊裝網。