電磁爐能用什么鍋 電磁爐用什么鍋炒菜好

電磁爐現如今廣泛的應用于各個家庭之中，用電磁爐炒菜和燃氣灶的功能是差不多的，只是電磁爐在炒菜鍋的選擇上面會比較的講究一些，對于一般材質的鍋，電磁爐是無法使用的。那么電磁爐能用什么鍋呢？電磁爐用什么鍋炒菜好呢？帶著好奇下面來看一看，小編關于電磁爐鍋的介紹吧！（推薦閱讀：電磁爐哪個牌子好）

一、電磁爐能用什么鍋

炒鍋是中國一種烹飪工具，在選擇炒鍋的時候也要根據使用的對象來進行選擇。像電磁爐這樣在使用時會產生輻射的廚電電器，選擇炒鍋的時候，要考慮是否能夠承受電磁加熱的烹飪*，也要考慮鍋的材質是否能夠防輻射等。綜合幾點外界因素來看，目前供電磁爐使用的鍋主要有三種，分別是鐵系鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的復合底鍋。

二、電磁爐用什么鍋炒菜好

市場上面適合電磁爐使用的鍋分別是鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋，那么電磁爐用什么鍋炒菜好呢？值得推薦的是鐵材質制成的鍋，鐵制成的鍋具在高溫加熱時會和電磁爐在加熱中產生的熱負載和感應渦流相互匹配，將這一能量快速的轉化成熱量，使得電磁爐的磁場外泄減少，降低電磁爐的輻射。

同時調查發現，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的丟掉，以黃瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7種新鮮蔬菜做試驗。效果發現運用鐵鍋烹熟的菜肴，保管維生素C含量明顯高于運用不銹鋼鍋和不粘鍋。從增加人體維生素C攝入和健康考慮，應*鐵鍋烹飪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保管較多的維生素C，但易溶出的鋁元素不利于健康。

三、為什么電磁爐炒菜粘鍋

1、火候沒有控制好

使用電磁爐炒菜的時候，火力要是不均勻，就會導致電磁爐炒菜粘鍋的現象發生。要知道電磁爐是利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生熱力的。故而炒菜的時候，火候大小控制不好，就會導致炒菜粘鍋發生。

2、炒菜*不對

電磁爐炒菜粘鍋還有一種原因，是因為炒菜的*不正確，導致粘鍋現象發生。比方說鍋在燒得太熱時突然加冷水，這樣鍋受熱量的突然變化是容易受損的。

3、鍋選擇的不好

由于電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋；厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。所以為了避免糊鍋，應該盡量選擇底較厚的鍋。

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