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廚刀是廚師*重要的工具，中國廚師讓人嘆服之處就在于給他一把中國菜刀他就了，什么樣的花式都能做出來。同樣，在家中，想要做出可口的飯菜，廚房刀具是必不可少的。刀具的合理使用和保養，不廣可以提高工作效率，還能延長刀具的壽命。今天，齊裝網小編和大家一起來聊聊廚房刀具的材質分類有哪些及廚房刀具該如何保養維護才正確。
一、廚房刀具材質分類有哪些？
1、不銹鋼刀
也許你家現在用的就是它，不銹鋼刀是道具市場的主流產品，因其加工工藝簡單，售價低廉，硬度、韌性、強度等功能指標都很優異，成為廚房達人得心應手好廚房刀具。
2、碳鋼夾鋼刀
碳鋼刀為傳統菜刀，因為兩種鋼的相互作用，使得它具有的韌性和易磨性。但其耐腐蝕性較差，刀的表面容易氧化，使用一段時間后，刀的表面會發黑，擦不掉的，因此不夠美觀和衛生，有潔癖的人會不喜歡的。
3、V金復合刀
這種刀具是要通過特殊火*爆炸*讓材料融合，進而得來的進口鋼制作。特點是易磨性高，擁有較強的耐腐蝕性，更容易清潔和衛生，因為進口鋼材和復雜工藝讓它成本比較高。
4、不銹復合鋼刀
它是個優等生，保持了碳鋼夾鋼刀易修磨，價格低的優點，又兼具了V金復合鋼刀，具有耐磨耐腐蝕，又干凈衛生的特點。不足的地方是對于碳鋼夾鋼刀來說，價格要高出很多很多。
5、瓷刀
擁有特殊全致密材質和非金屬抗菌特性，比如你分別用金屬刀和瓷刀切蘋果，金屬刀切過的斷面會很快變黑，瓷刀的就不會，它成為寶寶斷奶后烹飪刀具，同時你也不用擔心它的鋒利程度下降，它的硬度僅次于鉆石，無需打磨持久鋒利。缺點是，使用時別讓它從高處掉落引起斷裂、缺角。瓷刀不適合料理需要砍、剁的食物，其它如蔬菜、軟肉、水果都適合。
二、廚房刀具如何保養維護
1、斬骨垂直落刀
斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修范圍內，就要自己掏錢啦。
2、多套刀具搭配使用
為了延長刀具的使用壽命，備置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，避免廚刀因為一刀多用兒造成損傷。
3、用完擦干擺放
刀具用完后把它清潔干凈進行擦拭干燥，放到刀架上或刀筒內，避免生銹；刀用鈍時，加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。
廚房刀具的材質分類很多，您在挑選刀具的時候，一定要先確認自己需要什么類型的刀具。選好需要的刀具以后，在使用的過程中，一定要注意好廚房刀具的維護保養。這樣的話，既能保持刀具的顏值，又能延長刀具的壽命，一舉兩得哦。如果您還想了解更多關于廚房刀具的相關信息，就請關注齊裝網吧。
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