熟鐵鍋鑄鐵鍋有什么不同？

女富豪結合

你好；據我了解，生鐵也就是所謂的鑄鐵比較脆,熟鐵韌性比較好!從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹；而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。

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王若男Rona

1、熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹。
3、對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
希望可以幫到你

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你叫啥

你好，首先是在重量上有所區別，熟鐵鍋重量更輕，便于單手顛勺，鑄鐵鍋鍋體沉重，用起來四平八穩；
還有一點就是熟鐵鍋傳熱快，因為輕薄，很快就可以燒透，鑄鐵鍋傳熱慢，需要先預熱。

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你示范示范

你好。
熟鐵鍋：
輕薄，鍛打加工，可以做的很薄，同樣大小口徑，熟鐵鍋重量更輕，便于單手顛勺。
傳熱快，因為輕薄，很快就可以燒透，鍋里的食物升溫也快，適合快速爆炒，也可以熱鍋直接扔水槽里清洗，不會有什么傷害。

熟鐵具有良好的韌性，可以隨便用炒勺進行敲打，很耐操，用起來不用愛惜，即使是不小心掉在地上，也頂多會凹個小坑，再砸過來就是了。

生鐵鍋：
厚重，一般都是采用鑄造工藝，鍋體沉重，用起來四平八穩。
傳熱慢，因此也具有了良好的儲熱能力，經過預熱，一旦溫度上來了，隨即關火也夠炒熟一個雞蛋了，正常使用中，放入食物以后，溫度不會立即下降，因此，很適合用來煎制食物，例如牛排、煎餅、照燒等。
笨重易損，生鐵的韌性不好，在使用過程中，要注意輕拿輕放，不要磕碰。
因為傳熱慢，需要先預熱，使用過后，是自然冷卻，不要用冷水激。
希望幫到你哦。

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張軍

一,熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適.
二,對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜.生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化.生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹.熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢.
三,從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些.經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜后及時清洗，生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈燒干水分，或是涂上油膜，否則容易生銹.
四,從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜.生鐵鍋比較脆，遇到摔落,大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報廢.熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒.
五,大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜.一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高;另一方面，大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹.

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