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不要用,平底鍋掉漆可能會引起食物中毒。
一般新買的鐵鍋是不可以直接拿來炒菜的，要先“發鍋”。所謂發鍋就是先把鍋燒紅了，倒入些食用油(如果有含沉淀的廢食用油也可以)，注意別起火，再用一把青菜葉反復擦鍋，邊燒邊擦，鍋底鍋邊全部擦到，不留任何死角。直擦得整個鍋子烏黑發亮，鍋就發好了。洗鍋炒菜就不會有鐵銹了。平常把鍋洗干凈后要把鍋里的水抹干凈，是把它掛起來，這樣也就不會再生銹了也不容易掉漆。
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