酒莊設計發展模式有哪些

汪娜

酒莊加會所模式在國外由來已久，目前，這種以葡萄酒莊為主導，輔之以會所功能，具備商業、旅游、休閑綜合體的發展類型在國內逐漸受到*者的青睞。從當下中國消費趨勢來看，“綜合體”、“一站式”的購物、休閑、體驗中心往往成為人們的，能夠在一個相對集中的場所滿足不同社會層次，年齡階段的消費需求，對于現代人來說無非是達到了一個的性價比節點，既節省了時間，又免去了往返不同場所的周折，而且他代表了一種時尚前衛的生活*。

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張先森11

從主題功能的高度來看，酒莊功能定位一般可考慮五種模式：
一是傳統式酒莊，基本按照國外尤其是舊世界的酒莊模式規劃建設的酒莊，以紅酒生產為*的核心功能；
二是酒店式酒莊，將酒店建筑及服務元素充分融入酒莊功能當中，突出綜合性的旅游度假及商務服務功能；
三是會所式酒莊，企業或財團為主要*者或購買者，主要作為自身的商務度假平臺；
四是別墅式酒莊，別墅功能與酒莊文化的有機結合，提升了私家度假或生活居住的品味；
五是別院式酒莊，淡化會所及別墅概念，突出紅酒的生產及品鑒，回歸自然，享受貴族般的田園生活。
但無論哪一類主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過各有側重。從國內*及市場環境來看，無論酒莊大小和類別差異，一般要實現生產、居住、休閑、接待（客房）、商務、娛樂、健身、展示等功能，概而言之是生產、窖藏、生活、商務、展賣、旅游這六大功能，其中生產、窖藏是兩大必備功能，生活、商務、展賣、旅游是四項選擇性功能：
（1）生產功能，如工藝流程圖所示，在生產車間，葡萄成熟采摘后，要經過分選除梗到罐裝成品的全過程。主要設備包括：榨汁機、過濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等；
（2）窖藏功能，是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經過0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質。原則上設置在地下，通過自然或機械*使其達到12～18度，濕度70%的環境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區；
（3）生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設置、交通流線的組織，要滿足高端人群對生活的需求，做到動靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂休閑區、后勤服務區；
（4）商務功能，商務平臺、形象窗口、企業名片。該功能區包括辦公室、會議室、洽談室、衣帽間、會客室、接待室、紅酒吧（品酒區）、餐廳包間、公共衛生間等；
（5）展賣功能，文化展示、紅酒品賣，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣臺（廳）等；
（6）旅游功能，包括生產線參觀、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項目。

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我在南極釣企鵝

酒莊的發展模式，源于在打造酒莊時候*原始的定位，也與未來的發展方向相關。按照功能不同，可以分為觀光型酒莊和休閑體驗型酒莊，按照其所承載的文化，可以分為傳統文化酒莊和現代時尚酒莊，按照其所面向的消費人群不同，分為高端型酒莊和大眾酒莊，按照開發主題不同，綜合體式酒莊和主題化酒莊等等。按照閑逛產業空間聚集性載體和開展規模的不同，可以分為以下集中發展模式：
　　一、"區域化模式"
　　指規劃鎮區，職能包括葡萄優質品種選育、種植技術培訓、經營信息收集、品牌策劃宣傳、旅游接待服務等；如秦皇島盧龍柳河山谷——東方葡萄酒休閑山谷。
　　二、"村落化模式"
　　指以葡萄酒莊園為中心，帶動周圍村落的發展，主要為農民居住地，同時配合發展旅游服務業；
　　三、"莊園化模式"
　　由葡萄酒莊及其外圍的葡萄田組成，它將葡萄的種植、旅游觀光、葡萄酒文化展示匯聚一體，在酒莊內建設葡萄酒作坊、酒窖、酒莊展館、餐室、鄉間旅館等，形成生產、旅游相結合的小型單元；
　　四、"基地化模式"
　　指的是工業園區，是葡萄酒、葡萄食品、葡萄副產品的加工制造基地。通過"葡萄聚落"，使得圍繞葡萄的產業在空間上各得其所，并形成一個緊密*的有機體系。

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