



快餐店經營*重要的原則之一是使座位有的使用效率,餐桌規格的選擇必須依據這一原則進行配置。在選擇餐桌規格時,*重要的依據標準是每桌顧客人數的統計頻率,即就餐顧客人數組合*多的數值。
有的快餐店可附帶一些隔間,平時隔間可關閉,只有在客人多時才用隔間。快餐店還可以帶些屏風或隔板,如果客人稀少可將快餐店隔開,留出服務*方便的空間經常開放,而隔開的陽臺、后間等其他不太理想的空間,只在客人多的時候才開放。這樣,快餐店客人稀少時也不會給人生意冷清的感覺。
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