如何用高壓鍋做蛋糕？

執(zhí)著的瘋子

　　用料：面粉60克（用低筋粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳（裝飾用）
　　做法：1.蛋黃蛋清分開。準備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無油。
　　2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝*，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。
　　3.接下來就要費點力氣來打發(fā)蛋白拉。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖。十分鐘后，再加剩下的糖，繼續(xù)打，蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。
　　4.將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。
　　5.電飯鍋或高壓鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。
　　6.大火約5-10分鐘，改小火再保溫上半小時。
　　7.香噴噴的蛋糕就出鍋啦。

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咿呀咿呀

　　原材料：4個雞蛋、純牛奶、白砂糖、低筋粉（玉米面）、發(fā)酵粉、鹽食用油。
　　1.將蛋清、蛋黃分離（無水無油干凈的碗中），蛋清放在無水無油的干凈碗中，放入少量鹽，少量糖，順時針方向打，在中間部分加一勺糖，繼續(xù)打，直到變成奶油狀。
　　2.在單獨的蛋黃中加入三勺低筋粉，6勺純牛奶，2勺糖，少量食用油和發(fā)酵粉（稍多一些），攪拌均勻。
　　3.將三分之一的蛋清放入蛋黃中攪拌均勻，再次放入三分之一的蛋清放入蛋黃中攪拌均勻，剩余三分之一的蛋清放入蛋黃中攪拌均勻。
　　4.再次放入少量糖、蜂蜜攪拌（依個人口味放多少）。
　　5.將電飯鍋倒入食用油預熱5分鐘。
　　6.將攪拌好的面糊糊倒入鍋中，端起鍋震兩下（以防中間有氣泡），按煮飯鍵到自動跳閘，將電飯鍋口封住燜15-20分鐘，再次按下煮飯鍵，自動跳閘，燜15-20分鐘即可出鍋。

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陳經(jīng)理

準備的材料：面粉 80g 泡打粉 5g (也可以用自發(fā)粉代替)雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 果汁
首先，蛋黃和蛋白分開.面粉和泡打粉混合好.
面粉和泡打粉混合好后 ,倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻,注意不要有面疙瘩,不然做出來會夾生的.
接著開始打蛋白了.估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣-- 沒有打蛋器的可以用5跟筷子，一起打先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打--
一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細才可以.
然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加.(隨個人喜好可加入果汁)
完全攪拌均勻后.
準備好一個干凈的壓力鍋，里面不要有水，把油到進去，不用多，能夠覆蓋整個鍋底就好.
將完全混合好的粉漿倒進容器--
然后把蓋子蓋上，開中火，烤大概3-4分鐘，然后改微火2-3分鐘就好了，不要著急打開，再等10分鐘，讓蛋糕在里面充分受熱.
接著出鍋就OK了
注意：切記不要把限壓筏加上，不然就變成面餅了，而且十分危險
就這樣美味的蛋糕就OK了
不過我可以告訴你，我用以上同樣的材料，在微波爐里用5分鐘高火烤出來，相當不錯，不會烤焦.而且一定要放泡打粉，不然做出來的是餅子哦!

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