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木砧板次使用要用鹽水泡2天，視砧板的大小厚薄，時間適當增減。每周可用鹽水泡一會兒，以保持砧板內部濕潤，防止開裂。泡完可用食用油涂抹砧板。 這里要強調下，切生熟食的砧板要分開，防止加叉感染細菌。
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每次用完后，用刷子刷干凈。一定要用刷子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物刷掉，否則容易滋生細菌。經常用熱水燙砧板，置于通風處，豎著放，可以瀝干砧板表面的水分，防止生霉，起到消毒的作用。經常用生姜或鹽擦砧板，消除異味、殺毒。
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