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手柄上面那個(gè)小孔里面有一顆小活塞，是個(gè)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)，有兩個(gè)作用：
開(kāi)始加熱后，里面的空氣受熱膨脹，水開(kāi)始蒸發(fā)化汽，壓力逐漸升高，混合氣體從小孔排出，使里面成為純水蒸汽;
當(dāng)空氣排光后，里面是純水蒸汽，氣壓升高到規(guī)定值后搜索，壓力推動(dòng)小活塞上升堵住小孔不再漏氣.這顆小活塞同時(shí)是保護(hù)栓，鎖住手柄不能被旋轉(zhuǎn)開(kāi)蓋，以免被錯(cuò)誤開(kāi)蓋爆炸傷人.只有當(dāng)停火后壓力下降到安全值，保險(xiǎn)栓落下后才能安全打開(kāi)鍋蓋.
如果這個(gè)小孔一直漏汽不止，壓力就升不上去，就是有故障了.
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