微波爐和烤箱的區別

　　微波爐和烤箱的區別主要是加熱原理不同，烹飪功能不同，烹飪食物的口感不同，所用器皿不同，輻射度不同。日常生活中微波爐主要是用來加熱飯菜的，烤箱則是用來烘焙各種烤制食物的。

　　1.工作原理不同

　　微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場，并采取一定的措施使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。

　　蒸烤箱則是通過電加熱管通電變熱，使腔體的空氣加熱升溫，繼而對腔體內的食物進行烘焙致熟(在這點上跟烤箱的加熱原理一樣的)。同時也可以通過蒸汽發生器產生高溫蒸汽，對腔體內的食物烹制而熟。蒸烤兩者還可以同時使用，簡稱蒸汽烤，可以更好的保留食物中所含有的水分和營養成分。

　　2.烹飪功能不同

　　微波爐的主要功能還是加熱食物，日常熱飯菜十分方便，時間短、見效快，像一些簡單烤紅薯、煮泡面還是非常不錯的，如果用于烤雞翅、或其它肉類效果就沒有那么好，水份流失嚴重，吃起來比較干柴，因為它的加熱模式由里像外加熱。

　　蒸烤箱加熱*比較多，如蒸汽烤、純蒸模式，可以根據不同的菜式選擇，像凱度在加熱饅頭時候可以先蒸后烤，表皮干爽，餡料松軟;至于熱飯菜也是相當快，一般5-6分鐘就可以，相對來說微波爐加熱上比較占優勢，但蒸烤箱能*保留食物水分和營養，原理是由外向內加熱的。

　　3.烹飪食物的口感不同

　　微波爐采用的電磁波加熱雖然使得食物加熱時間變得非常短，但是會導致食物水分大量流失，使得口感比較差。如果你是加熱包子或者米粉的話，加熱后通常都會硬的不行，需要在加熱時撒上一些水來防止食物變硬。

　　而烤箱由于原理的不同，能夠*地保留食物中的水分，吃起來會更加美味，還可以做多種菜式。

　　4.所用器皿不同

　　微波爐在這塊有著嚴格的要求，像鐵、紙、木質等器皿都不能放入腔體，輕者冒煙、著火，重者可能會炸爐等現象。食物也有著很多要求，雞蛋、牛奶盒裝飲料，比較干的食物也不能放進去，所以在制作美食時候有很大的局限性。

　　蒸烤箱烘焙類制作時候，有些明確規定的器皿是不能放的，帶漆陶瓷，木質的也不要方放，但鐵盤是完全沒問題，跟烤出基本一樣。在加熱方面牛奶、雞蛋等均可加熱，可以使用純蒸加熱，簡便衛生。

　　5.輻射度不同

　　微波爐在產生熱分子的時候，帶一種輻射性的物質，對人體是能產生危害的。所以很多人在使用微波爐的時候，把模式設計好之后會遠離廚房，特別對孕婦來說，雖然說安全，但也是不敢使用，可以“輻射”概念怕影響健康。在這點上蒸烤箱是基本沒有輻射的，可以近距離操作和把控。