電磁爐鍋

電磁爐鍋可以在煤氣灶上使用，但是建議無非必要的話，盡量不要。

1、因為電磁爐鍋底做過特殊平整，如果堅持放在煤氣灶上用，燃氣灶不具有超溫保護功能，那么鍋底被火高溫加熱后，可能會出現變形、導熱性差等問題。之后可能難以再放到電磁爐上繼續使用。

2、電磁爐鍋的平底是為了有效的與電磁爐有效的接觸，從而達到*的熱傳遞和熱效能。所以一旦發生變形的話，在電磁爐上使用的話，可能就達不到原先的使用效果了。

3、但是現在很多鍋具廠家都考慮到這點，所以有很多電磁爐鍋是標明可以在煤氣、燃氣上使用的，所以如果是這種鍋具的話，可以放心在煤氣灶上使用。

電磁爐鍋的鍋底一般都是平的，可能是因為在使用的時候，受熱到一定溫度膨脹才凸起來的。所以在使用新平底鍋的時候，要避免干燒，先在鍋里倒入油或水，在打開電磁爐。要注意控制鍋底溫度，避免凸起的發生。

1、因為電磁爐的表面是平的，所以配備的炒鍋或者是湯鍋，也都是平底的。因為平底的設計，有利于鐵鍋在電磁爐的線圈電磁場作用下均勻受熱。

所以如果發現電磁爐鍋的底中間凸起來的話，可以要求銷售人員進行更換。

2、從原理上來說，電磁爐中間是*集中受熱的地區，從而溫度是*的。在電加熱的過程中導熱*快，溫度高就會導致平地鍋中間受熱凸起。或者也可能是因為平底鍋的質量問題。所以在使用電磁爐鍋具的時候，盡量避免鍋具干燒。

目前常見的電磁爐鍋具的材質主要有：不銹鋼、鐵鍋（鑄鐵、精鐵）、鋁鍋（不粘、陶晶）等。那么電磁爐鍋用什么材質好呢？

1、其實鋁材質的鍋具，是不能直接在電磁爐上加熱，所以會發現，一般鋁質電磁爐鍋具鍋身底部，都會有不銹鋼復底。并且，因為鋁材質本身有毒，所以是直接作為炒鍋使用的，需要在其表面進行處理才可以。

2、所以在多種材料中，不銹鋼、鐵鍋是不錯的電磁爐鍋材質。因為都是鐵磁性材料，可以使加熱過程中加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，相對來說磁場外泄較少。而鋁鍋等就達不到這樣的效果。

3、所以在選擇電磁爐鍋具的時候，*是選擇不銹鋼或者是鐵質的鍋具。目前市場上，大部分鍋具，并不是直接使用不銹鋼或者是鐵質進行制作的，其表面都會覆有涂層，來說實現*使用效果。

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