桑刀

桑刀和廚刀的區(qū)別在哪里呢？桑刀是廚刀嗎？確切的說桑刀并不是廚刀。桑刀和廚刀還是有區(qū)別的。

1、寬度

桑刀：長方形，薄長且窄，通常上黑下白，*輕和使用*多的是它。

片刀：長方形，片刀比桑刀寬，故名思意是片東西用的。

2、用途

桑刀切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

片刀用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般會重一點，不過也不能用來斬骨（也稱其為文刀）。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱“鐵刀”，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，

所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

其實說白了，桑刀屬于廚刀的一種。而廚刀是廚房刀具的總稱。

桑刀為什么叫桑刀呢？桑刀和廚刀很像，而且也可以用來切菜切肉。為什么不直接叫做廚刀呢？很多用戶會比較好奇這個問題。

三把刀中的葉刀，是海寧的傳統(tǒng)產品。“周順興”在當地菜刀的基礎上改進鍛鑄工藝，制成了既薄勻又鋒利，價廉物美的葉刀，達到了切葉如發(fā)絲，喂幼蠶正合適，大受蠶農歡迎。

但傳說到了清光緒年間，慈禧太后聞說海寧有“葉刀”之名，認為與自己的名字“葉那拉氏”犯了諱忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。

然而這桑刀與海寧民間用以嫁接桑苗的桑刀名同，分不清爽，于是只好各在前面加一個動詞，即成了“切桑刀”和“接桑刀”，但還是非常別扭。

要曉得民俗這東西一旦形成自己不成文的法規(guī)之后，就很難用人們的主觀意志去改變它的。因此等慈禧死了，“葉刀”和“桑刀”還是正了自己的本名。

桑刀是什么刀呢？其實說白了桑刀就是菜刀的一種。這種刀長方形，薄長且窄，通常上黑下白，*輕和使用*多的是它，切肉切菜都可，不可用來斬骨，因為開縫角度極小，容易卡住傷刀。

在中國菜刀可以分為：桑刀，片刀，文武刀，斬骨刀，九江灣，燒臘刀，拍皮刀和鴨片刀。各種菜刀都有著各自的用途。例如：斬骨刀用來砍斷排骨，魚頭，雞大腿骨之類的骨頭，刃口較鈍。

現(xiàn)在很多家庭是直接使用桑刀來切菜切肉的。在以前許多養(yǎng)蠶的人家使用桑刀來切桑葉。然后喂給蠶吃。所以才將這種刀叫做餐刀。不過事實上現(xiàn)在很多用戶是分不清楚桑刀和廚刀的。

而且在使用方面，也有不少家庭直接使用桑刀來切菜切肉。所以桑刀就是廚刀的一種。只不過在名字上會有一定的區(qū)別而已。