電炸鍋使用

電炸鍋不加熱大多數(shù)是因?yàn)殡娫磫栴}，或者是電炸鍋的本身問題，發(fā)現(xiàn)電炸鍋不加熱的時(shí)候，首先就是要檢查電源插座是否正常，如果不正常的話，那么就可能是因?yàn)殡娐冯娀蚴墙佑|不良導(dǎo)致的。

如果正常的話，那么就需要檢查電炸鍋的電路是否正常，尤其是電炸鍋的加熱電路。

下面是發(fā)現(xiàn)電炸鍋不加熱的處理辦法：

1、檢查電炸鍋的電源是否通電的辦法：可以使用萬用表交流檔檢查，或者可以直接使用帶插頭的正常的臺(tái)燈進(jìn)行檢查。如果萬用表顯示正常或是臺(tái)燈亮暗正常的話，那么就說明電路正常，出現(xiàn)問題的是電炸鍋本身。

2、如果電炸鍋的指示燈不亮，則說明氖燈燒毀或者保險(xiǎn)燒毀，其解決辦法就是更換氖燈及更換保險(xiǎn)。

3、如果電炸鍋的不加熱的話，那么可能是因?yàn)榘l(fā)熱器件燒毀，其解決辦法就是找專業(yè)維修人員，更換發(fā)熱器件。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間油炸的油，其中會(huì)產(chǎn)生有毒的環(huán)狀單體與極性聚合物，所以吃多了會(huì)對(duì)於肝臟或消化器官都不好。

《上海餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》對(duì)是用于的使用有以下規(guī)定：

餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)食用油煎炸頻率、用量和特點(diǎn)，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，采取措施或監(jiān)測(cè)控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量。若無法實(shí)施監(jiān)測(cè)和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限*長(zhǎng)不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的，累計(jì)使用期限不得超過12小時(shí)。

油炸食品對(duì)人體的危害：

油炸食品的油量比較多，而且溫度一般比較高，所以會(huì)產(chǎn)生脂肪氧化現(xiàn)象，在氧化的過程中，還會(huì)產(chǎn)生氫過氧化物的分解產(chǎn)物、二聚合物等對(duì)人體有害的物質(zhì)，會(huì)讓身體的肝臟或是其它器官，發(fā)生慢性中毒等現(xiàn)象。

而且脂肪氧化還會(huì)促進(jìn)膽固醇氧化，產(chǎn)生膽固醇氧化產(chǎn)物，膽固醇氧化產(chǎn)物可引起細(xì)胞毒性、氧化DNA損傷、致癌性和致突變性，甚至還會(huì)造成血管內(nèi)膜損傷，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和神經(jīng)衰弱等慢性病。所以油炸食品*吃，但是還是要適量、適度。

1、在正式使用之前，將電炸鍋的網(wǎng)籃從鍋內(nèi)取出，然后將內(nèi)鍋、網(wǎng)籃等清洗干凈，并且一定要將其表面的水滴等擦拭干凈；

2、之后將油炸的食物放入網(wǎng)籃之中，并將網(wǎng)籃放在旁邊備用；

3、接下來往電炸鍋中加入食用油，并且蓋上蓋子，這時(shí)候電炸鍋的紅色指示燈就會(huì)亮起。主要油鍋中油面高度，應(yīng)該大于1/4油鍋深度；

4、根據(jù)使用說明書，打開電源，并且根據(jù)需要烹炸的食物，調(diào)節(jié)溫控器到需要的溫度；

5、當(dāng)油溫達(dá)到設(shè)定溫度的時(shí)候，其加熱指示燈熄滅，當(dāng)溫度降低之后，又會(huì)再次進(jìn)行加熱。所以當(dāng)溫度升到設(shè)定的溫度的時(shí)候，將網(wǎng)籃緩慢放入油炸鍋，并且要讓網(wǎng)籃中的食物完全浸入到油中，然后蓋上蓋子，防止熱油噴濺，在操作的過程中，也可以使用工具將食物攪勻；

6、當(dāng)食物炸成之后，將網(wǎng)籃提起并且控油，之后再將食物倒入盤子中即可；

7、使用完畢后，將電炸鍋關(guān)掉，之后再拔出電源插頭；

8、之后鍋中的油，得等等油完全冷卻后，再倒出來即可。