秋刀魚

秋刀魚也被叫做竹刀魚

香煎秋刀魚，烹制方法（兩人份）

材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）

調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）

制法：

1、將秋刀魚清洗干凈，切除頭尾，剖開魚腹把魚的脊梁骨剔除掉，注意魚背仍相連。姜切成絲待用。

2、把秋刀魚放進碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。

3、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋中，轉小火煎上5分鐘，不時地用鏟鏟秋刀魚，防止粘鍋。

4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，然后再開大火收干湯汁，之后就可以起鍋了。

秋刀魚的繁殖速度非常快，無需養殖，野生的的秋刀魚產量就非常多了，因此市場上的秋刀魚價格普遍便宜，日本的很多秋刀魚都是出口到了中國，由于是經過冷凍的，這樣價錢就更加便宜了。

秋刀魚怎么是爛爛的肉：

秋刀魚是海魚，它是通過冷鏈運輸到我們國家的，等解凍之后，秋刀魚的肉質就會變得松軟，經過烹飪之后，吃起來的口感會變得爛爛的，因而不少人都覺得秋刀魚的肉是爛爛的，其實，只是吃的冷凍秋刀魚。

秋刀魚中含有少量的毒素，若是食用過多，就會導致毒素在體內堆積，時間長了就會危害到臟器官的健康，甚至是引發多種的疾病，對身體有很多不利的影響，因此不宜過多，日常食用時也不可貪多，避免引起不適。

孕婦能不能吃秋刀魚：

秋刀魚中含有EPA物質，孕婦在懷孕期間攝服大量的EPA物質，在體內短時間內，會加速血液的循環，加強心臟的搏動頻率，給各個臟器官都造成一定的負擔，導致血壓升高，呼吸加快。

同時，EPA會稀釋血液濃度，降低血液的營養運載能力，減少母體對胎兒的營養供給，影響胎兒對營養的正常吸收。因此懷孕期間要盡量少吃秋刀魚，或是不吃。