陶瓷鍋砂鍋

在市場上選購的時候，有很多人會分不清陶瓷鍋和砂鍋，那么這兩者之間是一樣的嗎？下面小編就分別為大家介紹陶瓷鍋和砂鍋，來為大家具體分析陶瓷鍋和砂鍋一樣嗎。

陶瓷鍋介紹：

陶瓷鍋就是結合陶土和砂所燒制的鍋，并加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛生。簡單的說來，陶瓷鍋就是砂鍋外面了一層釉彩?？捎糜谥谱鳒恕Ｌ沾慑伡訜釙r溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保溫又可以悶燒。

砂鍋介紹：

砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱*。北方多制湯，南方稱為煲。

傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

陶瓷鍋和砂鍋的區別：

1、密封性和溫度：陶瓷鍋容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味

2、保溫性：陶瓷鍋傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

陶瓷鍋*次怎么用：

新買回來的陶瓷鍋*次使用時也是有一點講究的，這樣才能健康地使用陶瓷鍋。陶瓷鍋內壁有微細氣孔具有一定的吸水性，所以先將鍋內裝滿清水，然后放置3至5分鐘，再將陶瓷鍋洗凈擦干待用，需要注意的是，浸泡的時間不宜過長。

如果發現新買的烹飪鍋具陶瓷鍋內壁有許多的砂礫，需要用細小的刷子將其刷掉。*次使用陶瓷鍋時，*用來煮粥或者煮濃的淘米水還可以煮面湯，這樣可以堵塞陶瓷鍋的微細孔隙*滲水，而且以后燒水時不會出現呲呲聲。

陶瓷鍋的特性：

1、密封性和溫度：陶瓷鍋具有出色密封性能，內循環效果出色，因此在使用陶瓷鍋燉煮食物時容易入味，比如做湯，羹和燉類之類時，里面的肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。

2、保溫性：因此陶瓷材質導熱性能比較慢，能夠讓鍋內的食物溫度保持得更久些。有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

砂鍋的特性：

1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能*限度地釋放食物味道。

3、適用于小火慢熬，使用砂鍋的好處，砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

總結：以上就是有關陶瓷鍋和砂鍋哪個更好的相關內容，綜上所述，陶瓷類的材質導熱速度慢，容易為鍋內的食物保溫，這一點陶瓷鍋優于其他鍋具。建議在選擇的時候還是根據自己的需求來選擇會比較好。